FAMILIE CRAMER · KITZECK IM SAUSALWEIN MIT HALTUNG
Mit der Natur.
Mit Bedacht.
„Der Umgang mit der Natur hat viel mit Ästhetik zu tun, Wein machen auch.“ Dieser Gedanke begleitet unsere Arbeit im Weingarten und im Keller.
UNSER ANSPRUCH
So viel wie nötig.
So wenig wie möglich.
Bei der Bewirtschaftung unserer Rebhänge stehen Qualität und Nachhaltigkeit an erster Stelle. Unser Ziel sind hochwertige Trauben und authentische Weine im Einklang mit der Natur.
Pflanzenschutzmittel setzen wir mit größter Sorgfalt und nur dort ein, wo sie notwendig sind. Besonders wichtig ist uns dabei ihre Umweltverträglichkeit, damit wir unsere Rebhänge langfristig schonend bewirtschaften.
Leopold Cramer
Weinbau- und Kellermeister
VOM WEINGARTEN BIS IN DIE FLASCHE
Fakten zur Vinifizierung.
Ausbau in Edelstahl und Holz
Wir bauen unsere Weine in temperaturgeregelten Edelstahltanks und gebrauchten Holzfässern aus. Wir wählen möglichst neutrale Fässer, damit das Holz den Geschmack der Weine so wenig wie möglich beeinflusst.
Gärung und Schönung
Schönungsmittel setzen wir so sparsam wie möglich ein. Der Großteil unserer Weine vergärt ohne Zusatz von Reinzuchthefen. Die Herkunft steht im Vordergrund.
Reife auf der Hefe
Die Lagerung auf der Hefe gibt unseren Weinen Zeit, Komplexität und Reife zu entwickeln.
Lagerfähigkeit
Unsere Weine sind lagerfähig und bereiten auch nach längerer Zeit in der Flasche Freude.
Schonende Verarbeitung
Von der Traube bis zum fertigen Wein steht die schonende Verarbeitung im Vordergrund.
Maischestandzeit
Maischestandzeiten von 6 bis rund 48 Stunden prägen das Aroma unserer Weine.
Zeit zum Reifen
Gebietsweine füllen wir gewöhnlich Mitte April des Folgejahres ab. So können sie sich natürlich klären und reifen. Orts- und Riedenweine kommen in der Regel ein Jahr später in den Verkauf.
Nützlinge im Weingarten
Durch die Wiederansiedelung von Nützlingen können wir in Teilen unserer Weingärten ganz auf Insektizide verzichten.
Steilterrassen im Sausal
Wir bewirtschaften knapp 8 Hektar Rebfläche. Rund 90 Prozent davon liegen auf Steilterrassen, zum Teil mit bis zu 110 Prozent Gefälle.
Nachhaltigkeit gehört dazu.
Unser Weingut ist Nachhaltig Austria zertifiziert.